内地新消费,复制到香港

2023-07-29|来源:远大期货

假如你最近走在我国香港的街头,会发现一些改动:上海性价比精品咖啡品牌Manner,广东的林香柠、茶救星球等新茶饮品牌,源自北京的猫抓烤肉,都如漫山遍野般在这里冒了出来。

并且,不出意外,本年在香港还能吃上西塔老太太、太二酸菜鱼、遇见小面等内地常见的餐饮品牌。

之前,想要在香港吃一份“内地连锁家常菜”可并不是件简单事儿。

在被称为“世界美食之都”的香港,并不短少中餐品牌。但不论是传统中式酒楼、连锁餐厅或是夫妻小店,大多均诞生于香港本乡。近年内地具有必定规划的餐饮品牌打入香港的比方,对不少人来说,回忆还停留在2017年海底捞油麻地开店,以及2018年喜茶进驻沙田。

比较香港餐饮商场的“原封不动”,曩昔几年,内地新消费品牌层出不穷,也遭到香港顾客的追捧。疫情封关期间,港人的消费热心乃至催生了一波从深圳前往香港的“反向代购”热潮。

不同于曩昔内地顾客从香港代购奢侈品和美妆产品,“反向代购”的目标主要是内地新消费品牌产品,从鲍师傅糕点、一点点奶茶到烤鱼、酸菜鱼、椰子鸡等,都成为代购榜上的抢手美食。

本年香港通关后,总算能够“北上外游”的港人,将一腔打卡内地新消费品牌的激烈热心,纵情释放在了一江之隔的深圳。“一到周末,深圳福田和罗湖口岸邻近的商场就被来消费的香港人挤爆了。”深圳居民王林慨叹道。

“许多美食在香港都吃不到,为了图个新鲜。并且内地餐饮性价比高,相似的食物和饮料价钱往往只需香港一半,服务质量也不错。”常前往深圳打卡各类美食的香港顾客郭智钧说。

对一些内地餐饮品牌来说,进入香港商场,垂青的不只仅当地顾客的消费热心。疫情期间,香港餐饮及零售职业受挫,部分商铺租金近乎“腰斩”。而现在,跟着餐饮业热度快速康复,“低租金”成为品牌布局香港商场的重要原因。

01、内地餐饮进港,咖啡茶饮领衔

本年1月,Manner在铜锣湾世贸中心开出香港首店,成为*家将门店开到香港的内地咖啡品牌。

近年,内地咖啡商场大战正酣,一批本乡性价比咖啡品牌兴起,撼动着以往外资咖啡巨子的方位。现在Manner进军香港,也有不少网友评论其是否会改动香港的咖啡商场格式。

Manner香港首店的店面及产品LOGO改为Maners Coffee,据所属物业新鸿基方面称,改名原因是原商标无法注册。

在Maners咖啡店内的菜单上,显现共供给9种咖啡饮品。其间,*的是浓缩咖啡和美式咖啡,单杯价格仅20元港币(约合人民币18.3元),其他各式奶咖价钱遍及在30港元以上,分为大杯和小杯两种规范。店内最贵的产品是燕麦桂花拿铁,大杯价格为45港元。

比较之下,Manner内地门店的一杯美式咖啡价格为15元,一般奶咖价格约在15至20元,比香港版Maners的价格低了不少。

但在物价较高的香港,Maners咖啡仍然能够被称为“平价咖啡”。Maners的门店开设在铜锣湾世贸中心,而相同坐落铜锣湾的一家星巴克咖啡店内,最小杯美式咖啡的价格为35港元,几乎是Maners的两倍。

“捧着20港币的美式,感动到眼泪差点流下。”有网友在“香港版大众点评”Openrice上留言道。

但提到咖啡口味,网友为数不多的留言显现点评并不高。

“假如正好路过想找个当地歇息能够,要是来打卡就不必啦!”

“拿铁很糟糕,牛奶加太多了,我觉得麦当劳的咖啡都比这个好。”

香港的咖啡文明远比内地更为遍及。一项数据显现,港人均匀每人每年要喝掉约250杯咖啡,远高于内地的年均7.2杯。需求推进下,大批连锁及独立咖啡馆遍及香港,港人对咖啡口味的评判规范也更高。

仅仅Maners的“超高性价比”,让香港顾客对其口味愈加包容——

“考虑到价钱廉价,整体而言现已很不错了!”

“在这些大商场,20元以内的咖啡诚心稀有,希望当然不会太大。”

而林香柠、茶救星球、柠濛濛几家内地手打柠檬茶品牌,一杯柠檬茶在香港的均匀价格在30元港币以上,根本*的也要28元港币一杯。与香港本地奶茶店比较,这一价格并无太多优势,更比台湾连锁奶茶店Coco都可、贡茶、天仁茗茶等贵出一大截。

除了几家现已开出香港首店的餐饮品牌,本年方案进军香港的还有太二酸菜鱼、遇见小面等。

“传闻太二酸菜鱼要来香港了,我必定要*时刻去打卡。”香港居民黄旭说。他上一次吃太二酸菜鱼仍是在2020年,在深圳排队几小时后,晚上十点才吃上,“很牵挂这些内地的酸辣口味,假现在后能在香港吃到,会便利许多。”

02、香港年轻人需求新消费

事实上,香港并不短少高素质的中餐品牌。

作为中西文明和人才融合的世界化都市,香港不只要着口味更地道的西餐、日餐、东南亚餐等全球多元菜系,中餐挑选更是十分多样。从中式酒楼到平价小店出品的中餐,涵盖了粤菜、苏菜、川菜、湘菜、京菜等内地各个当地菜系,其间不乏一批取得米其林评星的中菜馆。

在日常消费场景中,内地风味的平价餐饮店是不少香港居民处理三餐的一大挑选。这类连锁店或夫妻店方法的中餐厅,大多主打某类地域美食,例如云贵米线、四川酸辣粉、重庆小面、东北饺子等等,尽管一份粉面、水饺的价格较内地高出不少,但一般也只在50港元以内。

这些连锁餐饮店或夫妻店大多诞生于香港本乡,而要论那些先在内地闯出名堂,然后才进入香港商场的餐饮品牌则比较稀有。例如杭州酒家、四姐川菜等姓名带有显着地域特征的餐饮店,实践上是由来港内地人创建的独立品牌,连锁化程度低、消费价格较高,但生意火爆。

此外,像是主打闽菜的连锁餐厅莆田,实践上是来自新加坡的餐饮品牌;而名为“厨十三老坛酸菜鱼”的餐饮店,则是由太二酸菜鱼的美国团队在香港开设。Openrice上显现,其已在香港开出六家门店。

也有一些内地餐饮集团较早进入了香港商场,但多为酒楼类型店肆,例如苏浙汇、小南国等,更适合商务聚餐等场景,并不能彻底习惯香港新一代年轻人的尝鲜消费理念。

“都说香港是世界美食之都,但在香港作业日子许多年今后,我居然感到了饮食挑选上的单谐和庸俗。”在香港日子超越十年的白领王静说,“比较一江之隔的深圳,香港美食稍显‘原封不动’,前几年内地先后火起来的牛肉火锅、椰子鸡、小龙虾、新茶饮、中式烘焙等品类,咱们要想吃到,根本上只能去深圳打卡。”

疫情前,深圳便是不少香港人度周末的*地之一。在饮食挑选上,从椰子鸡、小龙虾、酸菜鱼、四川红油火锅、麻辣香锅、烧烤到新茶饮,不只品类多样,满意了顾客的尝鲜需求,价格比较香港也占尽优势。

“前几天我在香港奶茶店买一杯最一般的蜂蜜绿茶花了28港币,之后还额定付出了4元加珍珠;而我周末在深圳喝的一杯蜜桃果茶只需14元人民币。”香港顾客郭智钧说。

32港币比照14元人民币,足以看出内地新茶饮的性价比之高,并且里边增加了各种小料,把戏挑选也更多。

“在香港假如不是想吃粉面水饺,而是想点菜吃,测验一些质量不错的川菜、上海菜等,人均200元几乎仅仅个起步价。点一份酸菜鱼或烤鱼的价格,是内地的两倍。”王静说,或许是为了投合港人的清淡口味和健康理念,香港真实靠近内地,口味“接地气”的中餐挑选并不多,比方香港尽管有许多烧烤店,但大多归于日、韩风味,走的是精美道路,而少了内地烧烤“随意中透出的烟火气”,“水煮鱼和烤鱼如同也没有在内地吃的那么香”。

这些都成为香港居民乐意前往内地消费的理由。

在疫情期间,受深港两地间封关影响,香港居民无法“北上”深圳打卡内地美食,乃至推进了一波“反向代购”的热潮。不少香港顾客挑选通过“代购”方法体会网红餐饮店,或购买一些在香港难以买到的食材。

图源:小红书

香港宝妈杨云在疫情期间加入了多个“内地买菜群”,群内的代购产品列表中,除了蔬菜水果和各类加工食物,还包含板屋烧烤、西贝等餐饮品类可供挑选。

“我现在还在用的一个代购群,下单起步价是350元港币,能够送货上门,支撑微信或港币信用卡付出。有时分我想吃椰子鸡、臭豆腐或者是鱼腥草了,就会在上面下单。”杨云说。代购群里供给的产品品种完全,还常常有一些别致的网红食物,尽管价格没有比在香港购买廉价许多,但由于下单流程便利,她疫情后仍在运用。

“来回一趟深圳单程就要一个多小时,并且现在香港许多人都涌曩昔消费,但我平常要在家带孩子,所以代购对我来说也很便利,每次下单根本都要消费500元以上。”杨云说。

03、租金折半,去香港开店要趁早

对内地餐饮品牌来说,香港的身份特别,既与内地文明附近,又能够作为出海的试水商场。

不少内地餐饮品牌挑选在此刻进军香港,有着一些更实践的原因。

同一餐饮品类,在香港的出售定价会高出内地一大截,中心原因之一是需求分摊香港昂扬的租金和人力本钱。

而通过几年疫情,香港店肆租金正处于多年来的低位。

此外,现在香港餐饮业正处于不饱和状况。曩昔由于疫情封关,香港零售及餐饮业受影响较大,包含香港百年老店莲香楼等大批食肆,先后在疫情期间毕业。据《信报》报导,香港餐饮联业协会会长黄家和表明,曩昔三年,香港估量有约1000间食肆毕业,而2022年香港第五波疫情期间,约3000间食肆一度歇业,许多中式酒楼生意难以为继。

直至本年*季度,香港四大中心商业街的空置率仍然居高不下。据*和平戴维斯宣布的《2023年*季香港零售租借商场陈述》,尖沙咀广东道有四成街铺仍然待租,铜锣湾罗素街、旺角西洋菜南街以及中环皇后大路中的商铺空置率,别离为 27%、23% 及20%。

疫情期间空置店肆变多,店面租金也随之下调。不少内地餐饮店及特征小店正是看准了这一机遇,以更低本钱进军香港。

香港餐饮从业者小谭以为,内地餐饮品牌进军香港商场的诱因很显着。在疫情冲击和经济不景的大环境下,香港店肆租金已从2018年至2019年的高位大幅跌落3至5成,即便租价在通关后有所上升,但反弹力度有限,此刻在香港开店,可省下不少的本钱。

据港媒报导,西塔老太太在尖东租下的店面方位,此前曾由一间茶餐厅承租超越10年,月租一度到达55万港元的高位,但在疫情期间降至45万港元。而西塔老太太以月租30万港元的价格承租,几乎只需月租高位时的一半价钱。

另据界面新闻报导,本年入驻香港旺角的广东网红茶饮品牌“林香柠”,店面承租价格约为每月13万港元,比较2019年时该舱位25万港元的月租,也近乎“腰斩”。

此外,跟着疫情平缓、通关康复,香港本地消吃力上升,餐饮业正在快速回复元气。据香港特别行政区政府计算处数据,本年*季度香港食肆总收益价值为276亿港元,按年升81.7%。其间,中式饭馆总收益以价值计同比上升126.9%,酒吧总收益的同比上升幅度更到达了夸大的712.5%。

再加上港人热心新品类的“尝鲜”动力,内地餐饮品牌挑选此刻布局香港商场,不失为一个“高性价比”的挑选。

小谭表明,部分内地品牌刚好符合了香港商场顾客的口味。而对品牌来说,香港商场体量尽管不大,但毕竟归于世界大都会,拓宽香港商场对树立品牌形象也有着适当的助益。

04、闯香港,*的差异是理念

但这些内地新消费品牌在进入香港这一新商场后,仍需面临许多实践应战。

香港餐饮业态老练、均匀出品水准高、餐饮品类丰厚,假如未能慎重考虑产品定位、商场容量和定价等详细要素,新品牌在“抄底租金低位”后,实践能有多长的生命周期,仍然是个未知数。

喜茶2018年登陆香港时,一度成为热议论题。其坐落香港沙田的首店开业当天,招引了大批顾客,排队时刻一度超越5小时,乃至还催生了黄牛代排队事务。

之后,喜茶又连续在香港拓宽了多家门店。

但这样的热烈现象并没能继续太久。霞光社在Openrice渠道查询发现,现在喜茶香港包含沙田首店在内的7家门店,显现为“毕业”状况,而仍在运营的分店只剩2家,别离坐落铜锣湾及尖沙咀。

“我试过几回喜茶,价格真的贵。在深圳喝或许只需求20至30元/杯,但在香港要50港币左右,都能够吃一餐饭了。”杨云说,此外喜茶香港店也并不像其内地门店相同常常推出新品,降低了招引力。

“香港茶饮生意并不好做,商场不大,危险偏高。一方面香港有茶餐厅文明,顾客吃饭配一杯奶茶、柠檬茶是很天然的事,也就十几块钱,而柠檬茶独自拿出去卖,算上铺租和职工本钱,最少要卖20多元港币,才或许有时机挣钱。另一方面,香港现有茶饮店都很小,并不像内地一个商圈能有十几家奶茶店这样的高配比,这证明新茶饮在香港的生意一般,才没有张狂开店。”广东某新茶饮品牌创始人陈新告知霞光社。

陈新在广州运营有多家手打柠檬茶门店,生意最火的时分,新店在三四个月回本是一件“很正常的事”。

“茶饮店的投入不高,店面装饰花不了多少钱,设备投入也有限,大头的便是制冰机,产品也不存在压货问题。咱们做柠檬茶的本钱也就3元一杯,但在香港卖的话除了增加额定的质料运输费,重头是房租和人工费用。”他称。

这几年,手打柠檬茶在广东阅历了从火爆下的张狂开店到现在的惨淡关闭潮,作为质料的香水柠檬价格也从最高时的30多元/斤,降到现在的7元/斤。

“新茶饮产品很简单被仿照,内地商场本钱涌入推进职业张狂内卷,一杯柠檬茶卖到几块钱的时分,我们赢利都不高。现在夏天正是柠檬茶的消费旺季,但从原材料的价格改动就能反映出销情很差了,职业里关闭的店太多了。”陈新说。

本年以来,多家广东手打柠檬茶店先后进军香港商场,门店集中于旺角区域。陈新以为,之前香港短少专做香水柠檬的新茶饮品牌,“现在做有一点新鲜度,但继续性不强”。

“每个商场必定能包容必定数量的店。假如是前期喝‘头啖汤(*口汤)’必定能够,由于这个产品和这个方式的确在内地火了一两年,证明仍是受欢迎的。仅仅说这个产品的生命周期不太长。”

比较新茶饮,陈新更看好内地中餐品牌未来在香港的开展。他的朋友黄超上一年加盟了一家内地酸菜鱼品牌,该品牌现在现已在澳门开出门店,并有方案之后进军香港。

“澳门门店的定价大概是内地的两倍,菜品品种会比内地少一些,传闻生意不错。”黄超告知霞光社,他一起在广东运营着几间餐饮店,但暂时没想过将门店拓宽到港澳区域。“那儿的人员不知怎样办理,感觉要用钱堆,更适合资金足够和办理体系完善的大品牌。”

此前,内地火锅品牌海底捞在香港发布的招聘启示显现,服务员等岗位的月薪可高达35000元港币,而在对入职者的七个特质要求上,则包含了“热心”这一项。

“香港海底捞的服务质量和情绪的确连续了内地风格,不但有美甲、摄影等服务,还有变脸和拉面扮演等等。”香港白领王静说。她曾在海底捞铜锣湾门店过了一次形象深入的生日,现场不管是背景墙安置,仍是服务员排队举着“Happy Birthday”的亮光牌送上心形果盘,然后笑容满面边拍手边用粤语唱生日歌,流程和欢喜气氛都和内地门店千篇一律。

图源:受访者供图

“几乎和香港茶餐厅‘没有好脸色’的服务情绪构成鲜明比照。”王静说。在Openrice上,“服务情绪好”,也成为香港顾客对海底捞的许多点评中,除了食物自身是否新鲜甘旨、性价比高以外的最重要点评。

自海底捞香港首店在2017年落户油麻地后,至今现已开出5间香港门店,而顾客的就餐热心仍然高涨。

“现在晚市假如去海底捞吃饭,仍是常常要排队。”郭智钧说,“像我常去铜锣湾门店,排队时刻大约半小时,来吃饭的许多都是在港的内地人。尽管价钱比内地高出不少,但毕竟仍是更便利一些。”

而现已进驻香港或本年有方案进驻香港的内地餐饮品牌,除了“太二酸菜鱼”以外,在港的知名度并不高,更需求“拿实力说话”。

香港餐饮从业者小谭以为,内地餐饮企业打入香港商场后,无可避免地会抢占适当一部分的商场份额,特别是酸菜鱼等生产本钱较低的品牌,不只晚市,乃至连午市也会有更多上班族挑选内地餐饮品牌。

而广东餐饮业从业者黄超则以为,香港餐饮职业自身水准较高,不是容易就能够打进的商场。

“一方面自身香港美食就不少,另一方面香港餐厅用料都是真材实料的。”黄超说,“你不觉得许多内地所谓新消费品牌都是方法大于内容吗?比方许多连锁店跳不出预制菜,而许多传统香港餐饮店着重的则是‘每日现煮’和‘不增加味精’等,理念不尽相同。”

这也检测着内地餐饮进军香港今后,当新鲜劲曩昔,怎样长时间留住顾客。

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