2014年，现制饮品仍是Coco都可、一点点奶茶的全国，十几块一杯，平价甜美。

彼时，奈雪的茶还没面世；喜茶还叫皇茶ROYALTEA，没走出广东，*家门店就窝在江门市江边的一条小巷里。也是这个时分，一个叫赵伯华的男人在上海临港开了家酸奶店，首要做鲜果 酸奶的调配。品类算是新鲜，但二三十元的定价让人望而生畏。

这便是茉酸奶。

风水轮流转，来到2023年，从前籍籍无名的茉酸奶一夜之间成了年轻人的新宠。

从交际媒体上“增加一整颗牛油果”的宣扬，到线下门店的“排队4小时就为这一口”……在喜茶都尽力把产品均价降到30元以内的当下，三四十元一杯的茉酸奶卖得如火如荼。

就在本年5月，茉酸奶门店数量破千，逾越了“一只酸奶牛”成为现制酸奶品牌的龙头。茉酸奶，什么来头？它怎样忽然火了？

茉酸奶，新晋奶茶贵替

DT商业调查依据茉酸奶小程序整理了菜单，它的产品首要分为五大系列：榴莲系列、原创牛油果系列、生果奶昔系列、缤纷奶昔系列、冷萃系列。均匀定价直逼30元，最贵的一款巴马糯米榴莲酸奶奶昔价格高达43元一杯。

其间榴莲系列是茉酸奶新推出的产品，牛油果酸奶奶昔以“增加一整颗牛油果”为宣扬成为招牌单品，主打的卖点都是真材实料、新鲜浓郁。

不同于商超里卖的包装酸奶，茉酸奶尽管名为酸奶，但其实是奶昔，人们喝它的场景和现制奶茶差不多。

上海的@菜菜就把茉酸奶当成“奶茶贵替”：”不同的当地便是用酸奶做基底，但都是用生果小料排列组合出N种口味。只不过它的价格更高、也感觉更健康。”

开业9年，但上一年才开端爆火

尽管早在2014年，茉酸奶就在上海临港开了*家门店，但直到上一年门店数量才日新月异，本年进入迸发期。依据窄门餐眼数据， 2022年茉酸奶新开店279家，2023年上半年新开885家。

也便是说，到现在（2023年6月30日）茉酸奶在全国的1218家门店，其间超越1000家都是2022年之后开的。

2020年之前，茉酸奶的股东也便是创始人，只要赵伯华一个人，他闷头做产品，多年前就创始了牛油果酸奶奶昔这个招牌单品。不过在揭露资猜中，DT商业调查没有查到赵伯华自己相关的采访，2020年之前，茉酸奶相关的品牌报导也几乎没有。

2020年，一个名叫顾豪的人以茉酸奶加盟商的身份找到了赵伯华，承认入股茉酸奶并进行了责任分工：赵伯华专心产品，顾豪担任想办法让产品曝光——接手公司组成团队，打磨供给链、营运、训练、招商（审阅）等。

现在看来，赵伯华和顾豪别离持有茉酸奶运营公司上海伯邑餐饮办理有限公司55%、45%的股份。而顾豪自己之前便是多个品牌的加盟商——总共是9家公司的股东、在24家企业任职。

（上海伯邑餐饮办理有限公司（茉酸奶为旗下品牌）首要人员，图源天眼查）

了解餐饮商业运作的顾豪参加茉酸奶之后，干了两件事：一是在2021年敞开加盟，二是发力自媒体。

相比较奶茶店，茉酸奶的产品结构更单一，操作也更简略：生果、坚果、酸奶等混合拌和，再把现切的牛油果撒在上面，一杯就制造完结。

顾豪在承受品牌数读的采访时说到：“有些品牌菜单杂乱，既做奶茶、生果茶，还有咖啡。这会拉长品牌的训练周期，也会导致供给的品种繁复或许达数百个、一起配套设备也多，这就加大了各个部门的担负。茉酸奶的产品环绕酸奶构建，这样后端供给链数量及训练的SOP都会十分简略，减轻每个板块担负的一起也降低了限制开店速度的短板。”

在敞开加盟的一起，茉酸奶也开端在自媒体上整起了花里胡哨的活儿：和淘宝、小红书、抖音等渠道协作，通过直播发放核销券等方式拉新、扩展知名度。

2021年12月，茉酸奶初次触摸口碑日子并与李佳琦协作茶饮卷包直播，尽管是在很多茶饮的调集傍边，但得到了李佳琦的强力引荐；

2022年女神节，茉酸奶再次进入李佳琦直播间，本来30元一杯的价格被打下来——39元全场恣意两杯奶昔；

2022年10月、12月、2023年2月，茉酸奶在抖音上总共进行三次官播，交易额从初次 422W 达到了 1568W 。

尽管在店里直接买茉酸奶的单品价格在30元左右，但直播间的优惠力度很大。喜爱喝茉酸奶的@哪吒就在抖音上囤过茉酸奶的券：“小程序直接买是30-35块，群众点评是25-30块，抖音上抢的券20块出面就搞定了，不过只能到店，不能外卖。”

这种方式也的确有拉新的效果。依据我国连锁运营协会发布的《2023CCFA新茶饮立异》，2022年10月到2023年2月，茉酸奶5个月期间核销用户数达 148.9万人，其间核销老客数占比 38.69%，新客数占比为61.31%。

本年，跟着茉酸奶门店数量的陡增，顾豪承受了品牌数读、36氪、咖门等多家媒体的采访，揭露议论茉酸奶的运作思路，并着重“产品优质”“有自己的品牌壁垒”。在背面做产品的赵伯华，仍旧没有在大众视界中出面。

喜茶奈雪、低温酸奶团体铺路

茉酸奶的确在发力，但说到底，敞开加盟、凭借自媒体推行营销，几乎是一切现制饮品品牌都在做的事。

茉酸奶能兴起的另一个原因，是乘了职业的春风。

无论是酸奶、牛油果、现制饮品，仍是“排队XX小时才买到”的营销，其实都不是什么新鲜事物。茉酸奶正在走的路，现制茶饮和低温酸奶或许现已“铺了一半”。

咱们首要来看现制茶饮铺的这条路。

2014年，现制饮品仍是Coco都可、一点点的全国，动辄30元一杯的茉酸奶在其间天然显得突兀，很少有人买单。

2017年，高端奶茶逐步走红：奈雪的茶敞开首轮融资，论题不断；同一年，喜茶开出上海首店，其时交际媒体上就频频报导“喜茶新店前排起长龙”“黄牛代购”等热搜。无论是主打质量高端仍是第三空间，人们都猎奇“30元一杯的奶茶到底是个什么样？”

回过头来看，现如今小红书博主打卡茉酸奶，从排队体验到口味口感、价格热量测评一应俱全，就像极了当年喜茶奈雪刚火起来的时分。

（图源小红书用户@吉米桑）

在阅历了喜茶、奈雪的茶的“教育”之后，商场关于现制饮品价格承受“底线”变高了——2017年今后，20元以上的现制茶饮消费增加敏捷。

关于顾客来说，30多元一杯的茉酸奶尽管不廉价，但也没到“离大谱”的程度。

另一方面，茉酸奶运用的基底——低温酸奶也在悄然兴起。相比较常温酸奶，低温酸奶只通过巴氏灭菌一道灭菌工序，保留了很多益生菌，因而养分更丰厚，更简单进行风味立异。

依据灼识咨询发布的《2022我国酸奶职业蓝皮书》，2016年到2021年，常温酸奶零售规划的年均复合增加率为6.1%，但低温酸奶达到了14.3%，其间典型的新锐品牌是简爱，主打无增加低温酸奶，定位中高端人群。

由于低温酸奶保质期较短，所以它的兴起，除了打出了“更健康”“更养分”的理念，还带动了低温工艺、冷链配送的开展。

2022年，简爱成为胡润研究院《2022年中全球独角兽榜》估值80亿元的新增独角兽。2023年，现制酸奶品牌王子森林取得融资千亿，而茉酸奶开店超越1000家。

至于茉酸奶主推单品里的牛油果，尽管也是个“过气”网红生果，但牛油果是国际贸易，在我国处于求过于供的状况。在门店规划化之后，茉酸奶先后打通了墨西哥、秘鲁牛油果产地源头。在茉酸奶开到500家店的时分，顾豪就说到：“假如牛油果想要拿到咱们（茉酸奶）的价格最少要一柜起订，咱们还锁年框，所以到现在为止，还没有品牌跟上。”

茉酸奶，下一个喜茶？

尽管气势正猛，但在交际媒体上，从产品用料到价格争议，茉酸奶的点评可谓是“红黑参半”。

在茉酸奶的宣扬中，公司所用酸奶来自酸奶之都乌兰察布。但有网友从前在茉酸奶门店拍到一包原材料上标示着配料*位是水。DT商业调查的受访者念白，具有从前接连下单茉酸奶一周战绩，她也觉得茉酸奶好像越来越不如最初了：“之前牛油果给得的确挺多，但现在越来越少，口感也越来越稀，针对它的价格来说，曾经值，现在有点不值了。”

“健康低热量”的卖点也被质疑。

先是有网友曝出茉酸奶里加了植脂末——也便是香飘飘奶茶、雀巢咖啡伴侣里的奶精，能够增香增脂，使口感细腻，光滑扎实，但对人体健康有损害。之后茉酸奶又被置疑“用的不是真酸奶，而是酸奶粉。”

还有一部分人觉得茉酸奶看着健康，其实是“热量炸弹”。小红书测评博主“某某某不肉”测评过茉酸奶的全线产品，现在热量最高的是782卡的焦糖饼干酸奶奶昔，而招牌牛油果系列产品的热量在564-733卡之间不等。

从持久来看，假如茉酸奶要持续开店、扩展受众，价格仍是绕不开的一环。

以茉酸奶的招牌单品牛油果酸奶奶昔为例，除了一只酸奶牛、王子森林等现制酸奶品牌，新茶饮品牌喜茶、古茗、茶百道、书亦烧仙草等奶茶品牌也相继上线了酸奶系列，价格大多数在25元以内，能够做“茉酸奶平替”。

从揭露材料来看，茉酸奶的敏捷扩张还在持续，顾豪表明，本年年底茉酸奶或许会开到1300-1600家店。

只不过，假如在产品上没有*的优势，同行又都在拉低价格，茉酸奶想要做大，或许只能做下一个降价的“喜茶”。