有人挑选退出，有人着手自救 

一家南边中小草场担任人陈旭（化名）下达倒奶指令，工人拧开储奶罐开关，生鲜乳哗啦啦地流向排水道。陈旭一脸愁容，扭头走向门外，好像有意避开这一幕。

“草场每天都要倒掉剩余的牛奶。”陈旭从事奶牛饲养近30年，担任运营的草场长时刻向国内一家大型乳企供奶。2022年下半年，这家乳企进步收奶标准，导致草场三成左右的生鲜乳达不到标准。“乳企这是变相限收、拒收。”他对此怒火中烧，原奶价格已跌破饲养本钱价，为削减亏本，“只能将奶牛当作肉牛卖。”

原奶商场正处低谷期，“倒奶卖牛”虽是极点个案，但中小草场眼下面对的困难却不容忽视。受消费商场和原奶过剩影响，自2022年下半年以来，原奶价格继续回落，本年已跌破4元/公斤。饲养本钱却居高不下，中小草场的运营堕入窘迫。

据农业乡村部数据，6月份第4周（收集日为6月21日）内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳均匀价格3.81元/公斤，与前一周相等，同比跌落7.7%。较本年1月份*周4.12元/公斤价格跌落7.52%。

本年6月，多地中小草场担任人在承受年代周报记者采访时表明，本年以来，原奶价格已难以掩盖饲养本钱，单个乳企变相限收、拒收生鲜乳，乃至提早免除供奶合同，草场只能将剩余生鲜乳以约1.8元-2元/公斤的贱价卖给奶估客。

据《我国食品报》报导，在本年3月举行的2023年奶业前沿科技沟通暨高质量开展高峰论坛上，我国奶业协会副秘书长邵明君表明，2022年以来，奶价跌落、饲料本钱维持在高位，揉捏职业赢利。跟着奶价进一步下滑和2023年上半年阶段性生鲜乳过剩加剧，饲养职业阶段性亏本面将到达60%以上。

困局之下，多地发布“奶牛饲养节本增效技能攻略”。河北、黑龙江等地相继出台纾困方针，着重“根绝乳企以不正当理由变相限收拒收鲜奶、拒签合同现象”，“避免产生倒奶杀牛现象”。

有人挑选退出，有人着手自救。奶牛饲养者们期盼春天早点到来。

01 乳企变相限收、拒收？

虽然是饲养业的老兵，陈旭面对这次职业低谷仍感无力。

他办理的草场最多饲养一千多头奶牛，每天产奶可达10吨。2022年下半年以来，奶价逐步跌破本钱价。本年6月价格跌至4元/公斤以下，草场饲养归纳本钱（包含环保折旧）超6元/公斤。乳企不断进步生鲜乳的各项标准，“一些标准进步了几十倍，乃至更高。”陈旭说。

陈旭曾企图沟通和谐，但无济于事，只能履行新标准，导致每天剩余2吨-3吨生鲜乳，即使想贱价卖给奶估客，也因量少无人收。一名鲜奶职业的资深人士告知年代周报记者，本年以来，多家南边区域的中小草场常常找他协助收奶，但他也有长时刻协作的草场，只能偶然出手协助。

中小草场们的境遇一度成为言论焦点。

“这是又要让我们‘倒奶杀牛’吗？”本年1月初，河北省奶业协会副会长兼秘书长袁运生以此为标题宣布署名文章，引发各界重视。2022年12月底，河北发布2023年*季度生鲜乳参考价为4.1元/公斤，*不低于3.93元/公斤。鉴于当时奶业产销局势严峻，饲养场委员自动提出*价格下调至3.85元/公斤。据《*财经》报导，袁运生称，下调后的价格对河北省绝大大都奶牛饲养场而言，已没有盈余空间，但这也是无法之举。

这并非虚言。年代周报记者了解到，本年以来，跟着生鲜乳价格继续回调，加上单个乳企定量收买，中小草场亏本加剧。

本年6月，河北一家中小草场担任人章菲（化名）告知年代周报记者，现在乳企收买生鲜乳的价格在3.6元/公斤。草场每日产奶20吨左右，长时刻向北方某乳企供奶。该乳企从本年开端定量，每日收奶量较以往削减2吨，草场剩余生鲜乳只能依照1.8元-2.2元/公斤的价格卖给奶估客，近期每天亏本约3万元。

这并非个案。多家中小草场的担任人告知年代周报记者，本年以来，乳企下降生鲜乳收买量。秦展（化名）在甘肃和宁夏运营着两家中小型草场，分别向两家闻名乳企供奶。本年甘肃草场收到限收告知，6月的每日供奶量较去年少了约10吨，尔后每月逐减1吨左右。“

多家中小草场担任人告知年代周报记者，本年以来，乳企停收生鲜乳的状况屡有产生，由于收奶标准大幅进步，一旦有目标不合格，就会停收并要求草场整改，有的草场每月停收几天，乃至更多。乳企停收期间，草场只能贱价卖给奶估客，每停收一天，草场就会多亏本一些。

据《我国食品报》报导，现在，乳企和草场购销两边签定的合同版别略有不同，有的乳品企业单方面拟定的《生鲜乳购销合同》中，供认“随行就市”参照当地生鲜乳收买辅导价，但一起列明，草场向乳品企业交售的生鲜乳价格依照乳品企业生鲜乳计价系统结算，乳品企业可依据商场、时节、供需联系等实践状况调整生鲜乳收买标准和价格，而相应的收买标准和价格由乳品企业通过业主大会告知草场，“草场对此不持异议”。

秦展告知年代周报记者，草场和乳企签署的《生鲜乳购销合同》中没有“乳品企业可依据实践状况调整生鲜乳收买标准和价格”条款，但在实践买卖中一向存在该现象，乳企可以调整生鲜乳收买标准，有各种理由变相拒收、停收。

章菲向年代周报记者供应的一份购销合同显现，乳企不准时收买、随意进步或压低标准、限收或拒收契合质量标准的生鲜乳，由此给草场形成的丢失应当由乳企承当。不过，章菲说，该条款形同虚设，乳企常常通过口头传达调整生鲜乳收买标准。

也有乳企提早免除供奶合同。秦展说，本年春节后，他在宁夏运营的草场收到乳企免除供奶合同的告知，本来合同截止日期是本年三季度末。“周边多家草场也都先后收到告知，在下一年一季度合同到期后，乳企不再续签供奶合同，估计将有许多草场退出商场。”秦展说。

02 “减肥”与退出 

卖牛成为中小草场减亏的办法之一。

陈旭最初每头花2万多元买来的奶牛，现在只能当作肉牛贱价出手，每头价格8000元-9000元。本年陈旭已连续卖出200多头奶牛，之后方案出售700多头，“只需有人收就卖”。

陈旭告知年代周报记者，本年草场已通过裁人、降薪等多种办法减缩饲养本钱。草场每月现金缺口80万元，去年底从银行贷款700万元，现在也根本花光。“半年多时刻，我头发白了一大半，每天都愁。”他说。

本年2月底，秦展在宁夏的草场接到停止合同告知，不甘心草场就此关门。他从3月开端将生鲜乳贱价卖给奶贩度日。2个月后，形式仍然不妙、秦展把草场1000多头奶牛全部对外出售，大都当肉牛卖了。

原奶过剩余，乳企要求中小草场履行“减肥方案”。

秦展向年代周报记者泄漏，有乳企向甘肃区域协作的中小草场下发“减肥方案”告知，要求草场每个月筛选多少头牛，时刻已规划到本年12月。据方案，秦展的草场有2000头奶牛，要卖掉一半奶牛。他表明，乳企期望通过“减肥方案”把奶牛饲养规划降下来，到达合理程度，避免产生倒奶现象。

“卖牛、杀牛、筛选牛，以及草场破产，都是低谷期常见现象，这次也不破例。草场运营一定要灵敏，碰到这种行情要用力筛选低产牛，由于低产牛赢利低。”一名河北的草场运营者说。

有人嗅到危险，挑选离场。

山东一家中小草场的担任人曹萍（化名）从业20多年，长时刻向一家国外闻名奶粉品牌供奶。发觉商场危险后，她在2022年一季度便把草场一切成年奶牛对外出售，只留下100来头小奶牛，现在处半退出状况。

据《我国经济网》等多家媒体报导，本年6月，国家奶牛工业技能系统首席科学家、我国农业大学教授李成功在一场讲演中指出，亏本导致现金流中止，2023年5月已有草场开端退出；假如奶价继续低于本钱价，估计2023年国内奶牛筛选率会超越8%，大约会有50万头牛筛选。我国奶业协会官网显现，李成功为我国奶业协会副会长、我国奶业协会奶业经济专业委员会主任。

广东省奶业协会原副会长王丁棉对年代周报记者表明，中小草场要自动将老弱病残、产值低的奶牛筛选，预备配种的或许产奶高的奶牛要守住。一起，削减饲料本钱，高养分进口饲料可减量或许不必，一起加强草场运营办理。

03 自救与纾困 

中小草场多措并重，测验自救、转型。

不少中小草场挑选开设鲜奶吧。鲜奶吧是奶业转型时期呈现的新事物，也是乳品加工流转的新业态、新形式。前述业界资深人士运营草场近十年，2022上半年退出奶牛饲养业，转型在珠三角城市开设鲜奶店。

陈旭本年投入约30万元探究鲜奶吧运营。鲜奶吧5月1日开业，七天后就因没有运营许可证，只能关门。秦展也测验开鲜奶吧，终究以失利告终。本年3月至今，秦展和几名朋友在宁夏当地开设多家鲜奶吧，期望凭仗价格优势打入商场，成果也不抱负。鲜奶吧每天销量仅为80公斤-150公斤。关于草场每天10多吨的产值而言，这显然是无济于事。

中小草场转型鲜奶吧并非易事。

山东一家运营鲜奶吧的草场担任人以为，通过多年开展，我国生鲜乳及奶产品质量水平现已较高，期望能答应中小草场向下流出产、加工延伸，完善职业方针，协助奶农增加收入。

“中小草场做鲜奶吧，是为自己找一条生计之路，脱节对大型乳企品牌的依靠。”乳业分析师、我国农垦乳业联盟经济专家组组长宋亮对年代周报记者表明，答应草场出售自家产品是提高中小草场主观能动性的办法之一，主张给予相关方针支撑。

也有草场主转型休闲参观。

陈旭泄漏，待供奶合同到期后，不再和乳企续签，现在正探究开展休闲参观草场，已试营业一个月，作用还不错，后续还将投入几百万改造草场。

山东奶业协会发文称，当时乳企和大型草场喷粉压力大，也期望政府赶快出台相关方针，并鼓舞草场多元化开展，提振奶业消费，赶快引导山东奶业走出低谷。

中小草场遭受隆冬，原因多样。有业界人士指出，液态奶消费下降，一起，乳企开展速度较快，在为奶源供应供应巨大确保的一起，也存在着奶源建造过快的问题，“一增一减”导致液态奶供需联系处于失衡状况。

纵观奶牛饲养业开展进程，2000年以来阅历多轮奶价周期——2007年价格上涨；2008年原奶价格进入跌落通道，“倒奶卖牛”现象频发，规划化饲养提速；2010年-2013年原奶价格继续上涨，草场加快扩产，导致供大于求；2014年，奶价进入下行通道，“倒奶卖牛”又开端呈现；2019年，奶价再次进入上行期。

2019年当年，奶源供应进入集团饲养“一体化”形式。伊利、蒙牛、光亮等头部乳企加码自有奶源建造，“万头大草场”项目连续上马。

据乳业杂志《荷斯坦》的统计数据，2021年，我国新建、扩建草场项目共166个，大多饲养规划超越5000头奶牛的大草场，万头草场占比62%。2022年新建扩建草场项目201个，新项目仍以大型草场为主，规划存栏5000头以上的存栏数占87%，万头以上占比70%。

多家中小草场担任人对年代周报记者表明，乳企自建大草场，中小草场生计空间遭到揉捏。在原奶过剩的大布景之下，乳企优先收买自有草场的生鲜乳。危险搬运至中小草场。

奶价继续低迷、原奶过剩，“喷粉”成为削减丢失的途径之一。喷粉，是指液体的生鲜乳通过灭菌、喷雾干燥等处理，成为奶粉状况。当生鲜乳过剩时，乳企一般挑选喷粉，以便于贮存，削减丢失。

山东奶业协会本年1月发文称，全国奶业局势益发严峻，质料奶相对过剩，乳企喷粉份额超越20%。在该协会安排沟通座谈会上，有参会乳企讲话称，现喷粉每吨亏本1万元—1.2万元，每吨生鲜乳本钱3.8万元，而出售价只要2.7万元左右，乳企还面对库存很多积压、占用资金多等困难。

据《乳业时报》报导，李成功表明，依据调研，本年2月份龙头乳业均匀喷粉的生鲜乳到达1.08万吨，占收奶量的17%左右。5月份的调研状况有所好转，每天喷粉生鲜乳在4000—5000吨。到2023年2月，龙头乳企的大包奶粉库存17.8万吨，折合生鲜乳140万吨左右。2023年乳企库存奶粉可能会维持在20万吨库存的高位，加上奶牛饲养企业过剩奶源喷粉的库存，奶粉库存量在25万-30万吨。

为解困局，多地出台纾困方针。

河北省农业乡村厅首先出台纾困方针，决定在2023年1月20日前，将1500万元喷粉补助资金预拨到乳品加工企业，2022年的2500万元补助资金同期发放到位，协助乳企缓解资金压力。

本年5月，河北省农业乡村厅印发的《2023年全省畜牧作业关键》提出，标准生鲜乳商场秩序，推进乳企与奶牛场签定长时刻生鲜乳购销合同，对不履行收买合同和买卖参考价的，撤销扶持方针，坚决避免产生倒奶杀牛现象。

各地在敦促乳企执行质料奶应收尽收方针，为奶农纾困解难。山东奶业协会本年4月发布调研音讯显现，蒙牛泰安加工厂已全力执行生鲜乳应收尽收方针；青岛新期望在履行省生鲜乳辅导价格的基础上可以全力履约合同，做到应收尽收。

6月，黑龙江省农业乡村厅印发《关于安稳当时奶业出产的定见》（下称《定见》）：7月至12月，实施生鲜乳收买补助方针，依照乳企收买省内生鲜乳总量，每吨给予不超越100元补助，总资金约1.2亿元；实施生鲜乳收买增量补助方针，依照乳企年度收买省内生鲜乳增量，每吨给予不超越200元补助，总资金约0.3亿元。

《定见》还指出，协助饲养场户与乳企对接，处理生鲜乳出售难题，根绝乳企以不正当理由变相限收拒收鲜奶、拒签合同现象。防备饲养场非正常筛选奶牛及亏本关闭等极点状况产生。